Der Streuobstgarten in der Winterzeit

Auch wenn die genetische Veranlagung einen Sämling 200 bis 300 Lebensjahre ermöglicht, heißt es noch lange nicht, dass er so lange Früchte trägt. Deshalb muss darauf geachtet werden, dass rechtzeitig nachgepflanzt wird. In einem Streuobstgarten muss es junge, mittlere und ältere Bäume geben. Die Jungen, um die Lücken zu schließen, die Mittleren für den Ertrag und die Älteren für die Biodiversität. Wichtige Voraussetzung für Jungbäume ist eine Sämlingsunterlage. Das Wurzelwerk eines Sämlings entspricht der Krone, d.h. dass die im Ertrag befindlichen Bäume mit dem Wurzelwerk den mineralischen Boden erschließen und dadurch die Früchte mit wertvollen Mineralien und Spurenelementen versorgen. Wir empfehlen, wenn Jungbäume nachgepflanzt werden, wieder bewährte, regionale, alte Obstsorten zu verwenden. Warum? Es war ein Zeitgeist, dass hochgezüchtete, süß schmeckende Sorten mit wenig Säure und einem einseitigen Geschmacksbild auf den Markt gebracht wurden. Im Gegensatz dazu gibt es bei den alten Sorten ein reiches Aromaspektrum mit mehr oder weniger Gerbsäuren und vor allem mit wertvollen